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供應原料食品級 甜味劑 異麥芽酮糖醇 益壽糖 艾素糖

產(chǎn)品名稱(chēng)：異麥芽酮糖醇
別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱(chēng)帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan 
亦  稱(chēng)：益壽糖
性  狀：白色無(wú)臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃

比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，

升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，異麥芽酮糖醇具有蔗糖一半

的熱值，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑，高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇

氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大

較合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會(huì )在品嘗中出現不

適的冰涼口感。甜味正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩

蓋其它強力甜味劑的不良味道。
高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下

也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上

也不會(huì )和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不

能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(cháng)的貨架期。
非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在

25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運輸。
異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性

已經(jīng)實(shí)驗充分證實(shí)，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據無(wú)糖食品所

使用甜味劑50%以上市場(chǎng)。