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批發(fā)乳糖醇 現貨供應 廠(chǎng)家直銷(xiāo) 結晶乳糖醇 冰激凌乳制品

乳糖醇（Lactitol），又稱(chēng)為乳梨醇，是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并

不存在， 它是以乳糖為原料，經(jīng)還原反應后精制純化而得。1983年4月， 世界糧

農組織和衛生組織聯(lián)合組成的食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )批準乳糖醇可作為食品添加劑。

性狀：白色粉末。無(wú)臭，味甜。極易溶于水。本品有無(wú)水物、一水物、二水物及

水溶液（40%）之不同。甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩定

性高、不吸濕。熔點(diǎn)，無(wú)水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水

合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內脫水生成乳焦糖。本

品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

用途：甜味劑、組織改進(jìn)劑使用方法

1.本品比乳糖穩定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個(gè)多月，未見(jiàn)分解產(chǎn)物，煮沸

或消毒亦未見(jiàn)變色，但在強酸或強堿中，放置2個(gè)月以上，會(huì )有分解產(chǎn)物（約10%）

加熱時(shí)更易水解，變成微黃色。

2.本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃時(shí)，可產(chǎn)生黃色。

3.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤

食品等。用量可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。