現貨批發(fā) TG酶 谷氨酰胺轉氨酶 肉制品 面制品千葉豆腐 改良劑 現貨

◎ 熱穩定性強

  TG酶在溫度低于40℃時(shí)保持穩定，50℃以上活性稍有下降，失活溫度高達75℃。

◎ 使用溫度范圍廣

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發(fā)揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶(hù)可根據具體工藝

條件來(lái)選擇合適的溫度。

◎ 凝膠能力強

  由于該酶催化蛋白質(zhì)分子之間形成非常牢固的共價(jià)鍵，能使蛋白質(zhì)溶液形成凝膠。用該酶進(jìn)行改

性成型的食品經(jīng)冷凍、切片和烹調等處理后都不會(huì )散開(kāi)。

◎ 綠色環(huán)保

  傳統肉類(lèi)加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地