青草草在线视频永久免费,西西444www无码大胆,日韩av无码av免费av不卡,亚洲av无码精品色午夜蛋壳

現貨熱銷(xiāo) 優(yōu)質(zhì)食品級酶制劑 TG酶谷氨酰胺轉氨酶 TG酶 1kg起訂

產(chǎn)品名稱(chēng)：谷氨酰胺轉胺酶  別名：轉谷氨酰胺酶（TG酶）  酶活力：5萬(wàn)U/g

級別：食品級  包裝：1*25kg

性質(zhì)：谷氨酰胺轉氨酶是一種可以催化轉?；磻?，從而導致蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)的酶。

肉制品

(1)、基本工藝

添加相當于原料重量0.3～0.5%的TG

原料肉 拌料 酶反應(35℃，1小時(shí)左右) 后處理(蒸煮或冷凍) 罐裝 成品

(2)、舉例

制作牛排：先將冷凍的碎牛肉解凍、整形，注入腌漬液，絞碎，然后再加入酶液混合均勻，壓入成形器

成形，在35℃下反應1小時(shí)左右，冷凍、切塊、包裝即成成品小塊的牛排。

制作其他肉制品(如火腿腸、漢堡包、肉丸、燒麥等)：將碎豬肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶

粉等與酶液混合，成形，反應，可將非肉蛋白質(zhì)和肉類(lèi)蛋白質(zhì)交聯(lián)。

TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品，應密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長(cháng)時(shí)間與空

氣接觸。應用時(shí)應將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來(lái)講，可先將酶均勻分散在水

中，然后再添加到應用體系中。

TG添加量取決于食品的配方及其生產(chǎn)工藝，使用前請通過(guò)實(shí)驗確定