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食品級增稠劑殼聚糖含量99%1kg/袋殼聚糖

中文名稱(chēng):殼聚糖

英文名稱(chēng):Chitosan

中文別名:甲殼質(zhì)，甲殼素，殼聚糖，幾丁質(zhì)、甲殼素明角質(zhì)、聚乙酰氨基葡糖

淡米黃色至白色。

質(zhì)的脫乙?；苌?Chitosan derivatives)殼聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部

分稀酸。

甲殼質(zhì)的化學(xué)結構和植物纖維素非常相似。都是六碳糖的多聚體，分子量都在100萬(wàn)

以上。纖維素的基本單位是葡萄糖，它是由300～2500個(gè)葡萄糖殘基通過(guò)β1，4糖甙

鏈連接而成的聚合物。幾丁質(zhì)的基本單位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000個(gè)乙

酰葡萄糖胺殘基通過(guò)p1，4糖甙鏈相互連接而成聚合物。而幾丁聚糖的基本單位是葡

萄糖胺。