現貨熱銷(xiāo) 食品級植酸酶 濃縮酶10酶活力 高純植酸酶

植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植

物中。由于礦物質(zhì)結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中

因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中

礦物質(zhì)的營(yíng)養效價(jià)。植酸酶（phytases）能將磷酸殘基

從植酸上水解下來(lái)，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的

親和力，所以說(shuō)植酸酶能增加礦物元素的營(yíng)養效價(jià)，而

且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應中去，從而

改變了植物性食品的質(zhì)地。

植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動(dòng)物、植物

微生物中均有發(fā)現。在植物組織如谷物、豆類(lèi)、蔬菜,特

別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現了植酸酶。此外，自然

界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類(lèi)繁多,如細菌、霉菌、真菌等。

近年來(lái)，國內植酸的開(kāi)發(fā)利用、特別是作為食品保鮮劑

已引起重視。