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結晶果糖 現貨 結晶果糖 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 質(zhì)量保證 左旋糖

1.低熱量、營(yíng)養性。

2.吸潮性、保水性:結晶果糖保持分子結晶水后就很穩定，當結晶果糖吸收

６％～１２％水分后，不放出也不吸收水份，能抑制食品脫水和和淀粉老

化，保持產(chǎn)品柔軟，延長(cháng)貨架期。

3.美拉德反應:美拉德反應是非酶促褐變反應，是指含羰基（或醛基）化合

物與氨基化合物反應，發(fā)生深色反應，生成深色物質(zhì)。因結晶果糖含有醛

基，能與含氨基化合物發(fā)生美拉德反應，使烘焙食品上色。

4.冰點(diǎn)降低能力:結晶果糖有很強的冰點(diǎn)降低的能力，因而適用于冷凍食品

能增進(jìn)口感及可舀性。

5.不易結晶性:如果是以結晶狀出售的，一旦在食物中溶解，就很難再結晶。

這種特性，使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點(diǎn)中。