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[產(chǎn)品名稱(chēng)]：低聚果糖

【物理性質(zhì)】

1.溶于水，耐熱（150℃）、保濕風(fēng)味、水分活度、凍結溫度等各方面與砂糖相似。

2.在中性時(shí)PH值穩定，加熱到140℃不易分解，但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分離成果糖，在10℃以下或低濃度下 長(cháng)期放置，也會(huì )產(chǎn)生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低PH值放置9天也很穩定，水解率小于10%。

4.屬不消化糖。進(jìn)入大腸后可被微生物發(fā)酵而排出體外。

GB/T23528-2009，關(guān)于低聚果糖在食品中的推薦使用

低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，

低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應用。

糖粉為白色或微黃色無(wú)定型粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。

1、低聚果糖具*，這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀(guān)、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長(cháng)存放期。

2、低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定，可以應用在冰淇淋之類(lèi)的冷食中。

3.在乳制品中的應用 低聚果糖在食品中廣泛的應用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌提供營(yíng)養源，增強益生菌活菌的數量和作用，延長(cháng)保質(zhì)期；在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，由于低聚果糖在酸性條件下的穩定性?xún)?yōu)于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此廣泛地代替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。

4.在谷物食品中的應用在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖。以蔗糖為糖源，若操作不當，產(chǎn)品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著(zhù)色效果比蔗糖好。

5.在糖果、飲料中的應用作為獨特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖添加于甜味食品、飲料中，可以改善產(chǎn)品口味，降低食品熱值。實(shí)際上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。