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甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無(wú)異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現并經(jīng)我國*、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。性狀：白色至微黃色結晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時(shí)略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。用途：作為無(wú)熱量食品的舔味劑，長(cháng)作為甘草或蔗糖的增甜劑。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量：糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限。        

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物//實(shí)/驗/證/明，甜菊糖*，無(wú)/致/*/物//，/食/用/安/全/，/經(jīng)/常/食/用/可/預/防/高/血/壓/、/糖/尿/病/、//肥/胖/癥/、/心/臟/病/、/齲/齒/等/病/癥/，//是/一/種/可/替/代/蔗/糖//非/常/理/想//的/甜/味/劑/。/甜/菊//糖可廣泛應用于食品、飲料、醫/藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應用蔗糖可節省成本60％。甜菊糖還具有保健性，是一種良好的保健甜味添加劑，具國外食品專(zhuān)家及醫學(xué)專(zhuān)家*實(shí)驗證實(shí)，/該/產(chǎn)/品//對/糖/糖//尿/病//、/高/血//壓/有/一//定/的/療/效/，/對//肥/胖/病/、/心/血//管/疾/病/、/胃/炎//、/口/腔//疾/病/、/胃/酸//過(guò)/多/等//亦/有/一//定的輔助*作用。

特性

1.純度80％以上的甜菊糖為白色結晶或粉末，吸濕性不大。  2. 易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時(shí)，不僅甜菊糖味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著(zhù)光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。  3.溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進(jìn)行加熱處理仍很穩定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類(lèi)介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等；并可降低粘稠度，*和延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期。  4. 甜菊糖甜味純正，清涼綿長(cháng)，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。放甜菊品質(zhì)育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用時(shí)，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。