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阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科學(xué)家James Schlatter在研究蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)現的。經(jīng)過(guò)16年，100多次的科學(xué)研究及驗證后，至今成功在 100多個(gè) 6000多種產(chǎn)品中使用。

        由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在應用中僅需要少量就可以達到所希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，除可顯著(zhù)降低熱量并不會(huì )造成*外，還有助降低成本增加效益。

溶解性

  阿斯巴甜的溶解速度視溶液的PH值、溫度及攪拌方法而定。在其等電點(diǎn)（PH5.5）的水中溶解度 小，隨著(zhù)溫度的升高，其溶解度增大。

穩定性

 阿斯巴甜在干燥狀態(tài)下的穩定性是 佳的，產(chǎn)品保質(zhì)期為5年。 在溶解中，穩定性取決于PH值、溫度及時(shí)間三個(gè)因素。PH值4.3左右表現出 高穩定             性。 適用于 溫瞬時(shí) 過(guò)程（UHT）及高溫短時(shí) 過(guò)程（HTST）      

 應用范圍：                                              

      各類(lèi)飲品： 各類(lèi)食品： 其他：

      碳酸飲料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 醫藥成品

       果汁飲料 乳酸飲料 糖果蜜餞 果醬/餡料 維生素片

      茶飲料 牛奶 果凍 冰激凌 鈣片

      固體飲料 豆奶 涼果 巧克力 口服液

      果味奶 咖啡 口香糖 糕餅（月餅） 化妝品

      酒*料 奶昔 即溶麥片

  特點(diǎn)：甜味純凈，     相比于其它甜味劑，紐特阿斯巴甜的甜味 接近砂糖，清新好，沒(méi)有苦味、化學(xué)味或金屬后味。與其它甜味劑混合使用，具有顯著(zhù)的增甜效果，且可掩蓋其它甜味劑的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。對香精具有增效作用，可增加產(chǎn)品風(fēng)味的強度和 度。這是它比其它甜味劑明顯優(yōu)越的特性。2、 可靠

自1981年 食品和藥物管理局（FDA）核準通過(guò)后，目前阿斯巴甜已被100多個(gè) 及多個(gè) 組織認可，其中包括世界衛生組（WHO），JECFA， ，加拿大*協(xié)會(huì )等。 中國于1986年正式批準阿斯巴甜在食品中的使用，*更于 1992年頒布擴大其使用范圍：適用于 除罐頭以外的各種食品，根據生產(chǎn)需要使用，無(wú)使用量的限制。 阿斯巴甜可被人體代謝分解成三種物質(zhì)：天門(mén)冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這三種物質(zhì)都可以在我們日常食物（如肉類(lèi)、蔬菜、乳類(lèi)食品）中找到，亦可 的被我們身體吸收。正因如此，阿斯巴甜的 性是勿庸置疑的。3、健康  阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑，它不是碳水化合物，不含脂肪，熱  量?jì)H為4千卡/gm。由于甜度較砂糖高出200倍，只需要加入少量便能為產(chǎn)品帶來(lái)豐富甜味，而卡路里含量則大大減低。由蛋白質(zhì)成份組成，不會(huì )引致*（*主要由于口腔內的細菌 與碳水化合物產(chǎn)生化學(xué)作用所引致）。為**和一些 限制攝取蔗糖食品的人群，如*者和老年人，帶來(lái)新的健康選擇。

4、低成本 

由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和飲料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生產(chǎn)成本可大大降低。同時(shí)，在原料儲存及包裝成本上均有節省，給生產(chǎn)操作提供了 大的便利。3、健康 

阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑，它不是碳水化合物，不含脂肪，熱量?jì)H為4千卡/gm。由于甜度較砂糖高出200倍，只需要加入少量便能為產(chǎn)品帶來(lái)豐富甜味，而卡路里含量則大大減低。由蛋白質(zhì)成份組成，不會(huì )引致*（*主要由于口腔內的細菌 與碳水化合物產(chǎn)生化學(xué)作用所引致）。為**和一些 限制攝取蔗糖食品的人群，如*者和老年人，帶來(lái)新的健康選擇。