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一、【低聚異麥芽糖簡(jiǎn)介】
      別名：低聚異麥芽糖、異麥芽寡糖、異麥芽低聚糖、分枝低聚糖
      英文名稱(chēng)：IMO

      CAS號：有
二、【低聚異麥芽糖性狀】
      低聚異麥芽糖呈現為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖。

三、【低聚異麥芽糖用途】

粘度

低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。

耐熱性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性較好。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(cháng)時(shí)間加熱不會(huì )分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類(lèi)、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長(cháng)食品的保存時(shí)間。

著(zhù)色性

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì )發(fā)生Maillard反應而產(chǎn)生裼變著(zhù)色，著(zhù)色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類(lèi)、PH、加熱溫度及時(shí)間長(cháng)短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應考慮到上述各種因素的配合。

水分活度

低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時(shí)為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點(diǎn)下降

低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

發(fā)酵性

低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類(lèi)。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會(huì )被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育。特別是在發(fā)酵乳中不會(huì )妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。

     低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)良的性質(zhì)和保健生理功能，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：

      飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、酒*料、咖啡、可可、粉末飲料等。

      乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊   羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

     甜點(diǎn)心：布丁、凝膠食品等

     冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

     焙烤食品：面包、蛋糕等。

     此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

四、【低聚異麥芽糖包裝與貯存】
       1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
       2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。