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木糖醇

英文名 Xylitol又名戊五醇

性狀：它的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外觀(guān)為白色結晶或結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔點(diǎn)92～96℃，沸點(diǎn)216℃，入口時(shí)有強烈的清涼感。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營(yíng)養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業(yè)中廣泛應用。木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑。

　　木糖醇是一種具有營(yíng)養價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業(yè)作物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

　　木糖醇是白色晶體，外表和味覺(jué)都與蔗糖很像。從食品級來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開(kāi)始應用與食品中。在一些國家它是很受*人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品添加劑，不受用量限制的加入食品中。

　　木糖醇是*的*甜味劑（這也是木糖醇最早被我們所認識的一個(gè)特點(diǎn))，已在25年的時(shí)間內，不同情況下得到認證。木糖醇可以減少*這一特性，在高危險率人群（*發(fā)生率高、營(yíng)養低下、口腔衛生水平低）和低危險率人群（利用當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用。