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中文名稱(chēng)：三氯蔗糖

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

英文名稱(chēng)： Sucralose

CAS號：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

20年來(lái)，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報告得出的安全數據表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對魚(yú)類(lèi)和水生生物均無(wú)害處，并可生物降解。

有*將其用作測定*通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。

特點(diǎn)

  三氯蔗糖

與其它甜味劑相比，它同時(shí)具備多項無(wú)可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

⒉ 口味純正，沒(méi)有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線(xiàn)幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的.

⒊ ADI值15mg/kg,沒(méi)有任何安全毒理方面的疑問(wèn).

⒋ 熱量值極低(可視為0)，不會(huì )引起*，可供*人，**及老年人使用.

⒌ 不會(huì )引起*波動(dòng)，可供*人食用。

⒍ 不會(huì )引起*，對牙齒健康有利.

⒎ 具有很好的溶解性和穩定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(cháng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用范圍十分廣泛。

因此，該產(chǎn)品是當今*的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種**食用，沒(méi)有任何營(yíng)養學(xué)疑問(wèn)。

主要用途

三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過(guò)程中都非常穩定，適宜于各種食品加工過(guò)程。^[1] 

1）三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點(diǎn)、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；

2）高溫加工工藝，如焙烤糕點(diǎn)、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；

3）發(fā)酵食品；

4）保健食品和醫藥等供*、*和**使用的低糖產(chǎn)品；

5）水果罐頭類(lèi)、蜜餞類(lèi)食品的生產(chǎn)；

6）快速灌裝飲料生產(chǎn)線(xiàn)。