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文名稱(chēng)：甘草甜素二鈉

中文別名：甘草酸二鈉

英文名稱(chēng)：Disodium glycyrrhizinate 

分子式：C42H60Ha2O16    

分子量：866.92

化學(xué)名稱(chēng)：20β羧酸-11-氧代正齊墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛二鈉鹽。

性狀：

      白色至淡黃色粉末。味極甜，稀釋4000倍仍有甜味。甜度約為蔗糖的150-200倍，且甜味殘留時(shí)間長(cháng)。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于無(wú)水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

主要作用：

     甘草酸二鈉鹽是一種天然食品甜味劑，從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的150-200倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無(wú)雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面*，是*、*、*、**使用的*甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，*，是理想的天然甜味劑原料。