青草草在线视频永久免费,西西444www无码大胆,日韩av无码av免费av不卡,亚洲av无码精品色午夜蛋壳

感官特性：?jiǎn)胃术儆椭H緣性，其感官特性和油脂有所相似，其稠度與脂肪酸基團有關(guān)，一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來(lái)說(shuō)，單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點(diǎn)，單甘酯的熔點(diǎn)的變化規律是：隨著(zhù)脂肪酸的碳鏈的延長(cháng)，單甘酯的熔點(diǎn)增加；單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸基團及原料來(lái)源有關(guān)，其氣味一般都有油脂氣味，顏色從褐色到乳白色不等。

熱穩定性：?jiǎn)胃术ナ?-單甘酯和2-單甘酯的混合物，這就是分子內發(fā)生?；D移的結果，這種分子內的?；D移的活化能比較低，所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物，只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。

結晶行為：?jiǎn)胃术プ鳛轭?lèi)脂化合物，具有同質(zhì)多晶現象。蒸餾單甘酯會(huì )結晶為亞穩α-晶體形態(tài)，然后轉變?yōu)檩^高熔點(diǎn)的穩定β-結晶形態(tài)。亞穩β′-結晶形態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當α-結晶形態(tài)冷卻后，會(huì )發(fā)生第三種結晶形態(tài)的固態(tài)轉換，稱(chēng)為亞-α。