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聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid）是一組系列產(chǎn)品的總稱(chēng)，別名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油單聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。特點(diǎn)是有較多親水羥基。聚甘油脂肪酸酯是一類(lèi)新型、高效和性能優(yōu)良的多羥基酯類(lèi)非離子型表面活性劑，應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領(lǐng)域。

聚甘油脂肪酸酯的制備一般分兩步完成。第一步，通過(guò)甘油縮合或甘油酯與甘油加成反應制備聚甘油；第二步，通過(guò)聚甘油與脂肪酸的直接酯化反應，或聚甘油與甘油三酯進(jìn)行酯交換反應，得到相應的聚甘油脂肪酸酯。

聚甘油脂肪酸酯的質(zhì)量很大程度上取決于聚甘油的質(zhì)量。在各種結構的聚甘油中，由線(xiàn)型聚甘油制備的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果，而由環(huán)狀聚甘油制備的聚甘油脂肪酸酯的乳化效果最差。因此，聚甘油的合成是制備高品質(zhì)聚甘油脂肪酸酷的關(guān)鍵步驟。聚甘油的制備主要有酸法和堿法等，產(chǎn)物中的各種結構聚甘油的含量不同，性能也有較大的差別。