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酒石酸氫鉀，是酒石酸鉀的酸式鹽。是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱(chēng)作塔塔粉，通常為無(wú)色至白色斜方晶系結晶性粉末，無(wú)臭，有愉快的清涼酸味。

無(wú)色或白色結晶性粉末，無(wú)臭，有愉快的清涼酸味。相對密度1.984。易溶于稀無(wú)機酸；堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

產(chǎn)品用途：

1.酒石酸鉀廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類(lèi)，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。

2.在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經(jīng)FAO/WHO委員會(huì )鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。

3.在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。

4.還用于測定鉍、鋁和鎳以及微生物培養基的制備。